Bolo de Tapioca

Ingredientes

Massa:

• 200 ml de leite integral
• 2 unidades de ovos médios
• 50g de manteiga sem sal derretida
• 160g de açúcar refinado
• 100ml de leite de coco
• 5g de fermento químico
• Manteiga e farinha para untar

Modo de preparo

1. Hidrate a tapioca com o leite integral e reserve.
2. Em uma batedeira, bata os ovos até que dobrem de volume. Vá adicionando o açúcar e a manteiga derretida e já fria aos poucos.
3. Desligue a batedeira e adicione a farinha de tapioca, o leite de coco e o fermento.
4. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por, pelo menos 30 minutos.

Dica de saúde

A Tapioca é uma excelente fonte em vitamina K. A Vitamina K  é muito importante para uma boa saúde mental. Um estudo mostra que a vitamina K ajuda a reduzir as possibilidades de desenvolver a doença de Alzheimer, estimulando a atividade neuronal do cérebro.