Carneiro Recheado

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo total: 1 hora 20 minutos

INGREDIENTES

• 1 kg de carneiro
• 12 batatinhas
• 3 cenouras pequenas
• 1 lata de ervilhas
• 2 cebolas médias
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 maço pequeno de hortelã fresca
• 1 dente de alho
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Moer a carne e misturar com a farinha, o sal, a pimenta, o cominho, a canela, o ovo, o azeite, a hortelã, o alho picadinho e reservar.
2. Cozinhar em água e sal a cenoura cortada em cubinhos, escorrer e misturar com a ervilha.
3. Estender a carne sobre uma folha de papel laminado ou plástico para uso culinário, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura, espalhar sobre a carne a cenoura e a ervilha, a cebola e a salsinha picadas.
4. Enrolar cuidadosamente, como um rocambole, usando o papel laminado ou plástico para não romper a carne.
5. Retirar o papel ou plástico e polvilhar o rolo de carne com farinha.
6. Untar uma assadeira e colocar a carne, ao seu redor, espalhar as batatinhas descascadas inteiras.
7. Regar com o azeite e levar ao forno quente durante 30 min.