Escondidinho de frango

INGREDIENTES

• 500 g de peito de frango desfiado temperado a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 6 tomates picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 lata de milho verde
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 lata de creme de leite
• 800 ml de leite
• 1 kg de batata cozida
• Queijo mussarela a gosto
• Molho de tomate

MODO DE PREPARO:

1. Descasque e cozinhe as batatas e faça um purê:
2. Acrescente a colher de manteiga ou margarina, o creme de leite, o leite e misture no fogo até engrossar. Reserve.
3. Refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o coentro, o pimentão,o milho verde, e o molho de tomate  mexendo até engrossar.
4. Em um refratário untado de manteiga (se preferir) coloca todo o frango, por cima todo o  purê e por último o queijo mussarela, leva ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta.