Aipim cozido com farofa

Ingredientes

• 2 kg de aipim descascado
• 3 litros de água
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Coloque o aipim em uma panela grande com 2, 5 litros de água fria (lembre-se que ele aumenta de volume depois do cozimento).
2. Deixe ferver durante 40 minutos. Acrescente o sal e mais 1/2 litro de água. Deixe que ferva por mais 10 minutos, até ficar bem macio.
3. Retire da água e reserve. Para preparar a farofa, coloque azeite em uma panela de fundo largo, deixe o óleo esquentar em fogo baixo.
4. Em seguida, acrescente farinha de mandioca e o sal, mexa sem parar, até dourar.
5. Coloque sobre o aipim e sirva imediatamente.

Fonte: https://revistasaboresdosul.com.br/aipim-cozido-com-farofa/